salmón a la naranja

Ingredientes:

• 2 lomos de salmón fresco
• 2 naranjas
• 1 cebolla grande
• 4 ajos enteros
• 1 chorrito de vino blanco
• sal
• eneldo
• pimienta
• cayena en polvo
• perejil fresco
• harina
• vinagre
• 1 lima
• 1 ajo machacado

Preparación:

Seco los lomos con papel secante. Corto la cebolla en juliana, lavada y pelada.

Precaliento el horno a 180º.

Engraso una bandeja de horno con aceite de oliva. Coloco en ella los lomos de salmón. Coloco a modo de cama la cebolla en juliana. Golpeo con la palma de la mano los ajos y los añado. Parto una naranja a la mitad y riego todo con su zumo dejando las dos mitades a los lados. Lo mismo con la lima. La otra naranja la corto en rodajas y las reparto por la bandeja. Una pizca de sal, pimienta, eneldo y vino blanco por encima de todo ello.

En un cuenco pongo la harina, unas gotas de vinagre, perejil, cayena y el ajo machacado. Lo muevo todo y se queda como grumoso. Lo coloco por encima de los los lomos. Una vez horneado se quedará tostadito, como una corteza rica, rica.

Y ale, al horno unos 20 minutos más o menos.